Este queso está elaborado por Formatges Sant Gil d'Albió. Una pequeña empresa familiar que empezó a elaborar quesos artesanos en 1982. La quesería está situada en el pequeño pueblo de Albió en el interior del Vall del Corb, Tarragona.

El Gran Pep es un queso artesano elaborado con leche pasteurizada de cabra de raza murciano-granadina, de cuajada enzimática y de 9 a 12 meses de maduración.



En su exterior presenta una corteza natural fina y homogénea, de tonalidades amarillentas y anaranjadas.



En su interior vemos su pasta de color amarillo paja pálido. Se aprecian pequeños ojos de origen mecánico repartidos de manera desigual. Sin humedad aparente, liso al tacto y de elasticidad mediana.


En boca su pasta es firme, no friable, con adherencia mediana y con un punto de granulosidad. 
Su olor es complejo, en el cual el láctico de la leche de cabra se mezcla con una mantequilla fundida que transmite aromas a cereales. 

De sabor pronunciado; dulce y equilibrado, con una ligera acidez integrada. Al paladar notamos un sabor afrutado y notas torrefactas.

El Gran Pep

7,90 €Precio

7,90€/ 200g