Boursault és un queso francés procedente de  Ille de France.Está elaborado con leche de vaca pasteurizada y se le añade nata. Así se consigue una textura el doble de cremosa de lo habitual. Su sabor es picante en el centro y un punto más salado a los bordes , sus aromas de avellana fresca, natat y toques de setas frescas hace que sea un queso extraordinariamente deseado .Su pasta de triple crema es de color amarillo muy claro , va recubierta con una fina capa vellosa que hace de piel. Madura durante 12 días y luego va evolucionando en su envase durante otro mes.
 
Este excelente queso fue inventado por Henri Boursault en la localidad de  Perreux-sur-Marne.