top of page

La Bouyguette és un formatge de llet crua de cabra produït a la comarca del Tarn (Occitània, França) que s'elabora de manera artesanal.

 

Té una forma allargada que és moldejada a mà dins d’un drap de cotó, conservant la textura i plecs del tèxtil sobre l’escorça. S'hi col·loca un brin de romaní que aporta una fragància lleu però característica, evocant les garrigues de la regió.

 

La crosta fina i natural, de tonalitat blanca clara, recobreix una pasta suau i densa, amb una textura que varia segons el grau d'afinatge. Quan és més jove (al cap de 2–3 setmanes), la pasta es presenta semidura, amb una lleugera textura calcària i un sabor fresc i làctic. A mesura que madura, es torna més cremosa i esdevé fàcil de fondre en boca.

 

A nivell de sabor, la Bouyguette destaca per un gust suau i cítric, amb lleus tocs herbàtics provinents del romaní, i una subtil intensificació cap al sabor de "cabrit" amb notes lleugerament salinitzades i de pasturat.

 

Aquest formatge és un excel·lent punt de partida per a qui vol explorar els formatges de cabra; és fàcil de consumir sol, es fon perfectament sobre torrades i és ideal per a taules de formatges. Es recomana maridar amb un vi blanc sec i fresc, com el Gratallunes, o amb una cervesa blanca que ressalti la seva frescor i suavitat.

Bouyguette

7,70 €Precio

País

França

Regió/ Autonomia

Occitània

Zona

Tarn

Tipus de llet

Cabra

Tractament de la llet

Crua

Maduració

mínim 2 setmanes

Tipus de pasta

Tova

Tipus d'aroma

 Làctic, romaní

Intensitat del sabor

Suau

Matèria grassa

Gras

Presentació

Peçes allargades de 125g aprox.

Stilton al Porto
bottom of page