La Bouyguette és un formatge de llet crua de cabra produït a la comarca del Tarn (Occitània, França) que s'elabora de manera artesanal.
 
Té una forma allargada que és moldejada a mà dins d’un drap de cotó, conservant la textura i plecs del tèxtil sobre l’escorça. S'hi col·loca un brin de romaní que aporta una fragància lleu però característica, evocant les garrigues de la regió.
 
La crosta fina i natural, de tonalitat blanca clara, recobreix una pasta suau i densa, amb una textura que varia segons el grau d'afinatge. Quan és més jove (al cap de 2–3 setmanes), la pasta es presenta semidura, amb una lleugera textura calcària i un sabor fresc i làctic. A mesura que madura, es torna més cremosa i esdevé fàcil de fondre en boca.
 
A nivell de sabor, la Bouyguette destaca per un gust suau i cítric, amb lleus tocs herbàtics provinents del romaní, i una subtil intensificació cap al sabor de "cabrit" amb notes lleugerament salinitzades i de pasturat.
 
Aquest formatge és un excel·lent punt de partida per a qui vol explorar els formatges de cabra; és fàcil de consumir sol, es fon perfectament sobre torrades i és ideal per a taules de formatges. Es recomana maridar amb un vi blanc sec i fresc, com el Gratallunes, o amb una cervesa blanca que ressalti la seva frescor i suavitat.