Queso con corteza blanda y blanca,  recubierta con moho de la familia del Penicillium. A partir de la segunda semana de maduración su sabor es suave con matices de leche fresca y dulce, cuando se deja más tiempo su sabor se vuelve más intenso parecido a un brie. 
 
Este queso como está elaborado a partir de una técnica nueva llamada ultrafiltrado, cuando madura la pasta no se mantiene blanda sino que se licua.