Brie de Meaux es un producto típico de la región de Sena y Marne (Île-de-France, Francia). Es un queso de pasta blanda elaborado con leche cruda de vaca. Su maduración es de 4 a 5 semanas y tiene un sabor intenso.

 

Es un queso tradicional que se elabora desde la época de Carlomagno. Tiene AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) desde 1980 y DOP (Denominación de Origen Protegida) desde 1996.

 

Para elaborarlo se introduce en un molde especial llamado "pelle a brie". Cada pieza necesita 25 litros de leche. Su fermentación láctica dura unas 18 horas, esto favorece que salga un fermento rojo y que forme unas estrías del mismo color bajo la piel blanca. Su aroma es intenso pero afrutado.

Brie de meaux

5,60 €Precio

5,40€/ unidad (200g)