Este queso lleva el nombre del primer filósofo culinario del siglo XIX.
 
Brillat Savarin es un queso elaborado con leche de vaca pasteurizada y enriquecido con nata, por ello su sabor lechoso y delicado con aromas de avellana fresca y nata. La corteza blanca i fina puede presentar algunos reflejos de color amarillo y su pasta se corta como la mantequilla.
 
En esta versión se le ha añadido una fina capa de trufa negra de verano que enriquece el queso con un aroma a gas típico de la seta utilizada.
 
Brillat Savarin a la trufa es un queso equilibrado donde la trufa no es la protagonista sinó la acompañante de un queso untuoso y delicado.