El Glauc es un queso azul elaborado por la Quesería Xauxa, que se encuentra en el pueblo de Les Preses en la Garrotxa, Cataluña.

Su nombre proviene del nombre latín "Glaucus" que se utiliza para describir un color gris pálido o un verde azulado. Color que refleja muy bien las vetas de azul que encontramos en este queso.

El Glauc es un queso artesano elaborado con leche cruda de vaca. Su piel es natural y muy delgada (que casi no se puede percibir).

En su interior, descubrimos que su pasta es de color blanco, muy cremosa y con betas de azul (Penicilium Roqueforti). La textura es cremosa, sedosa y se deshace en boca. A diferencia de la mayoría de quesos azules, el Glauc es muy mantecoso y untuoso.

Cuando lo degustamos notamos un picor en la punta de la lengua, característica muy típica en quesos azules. El punto de salinidad en el paladar está muy bien encontrado, ya que el queso es más suave en las partes en las que no encontramos las vetas de azul. Por último, descubrimos un punto dulce y afrutado que acaba de redondear todos los aromas.

Recomendamos maridar El Glauc con un vino blanco elaborado con uva Macabeo.

Este queso ha ganado el premio al mejor queso catalán en el concurso Làctium, 2021. Y también ha sido considerado mejor queso azul en el Làctium de 2022.

El Glauc

8,50 €Precio

8,50€/ 200g