Ermesenda de Eroles es un queso ecológico típico de Adrall (Cataluña). Elaborado con leche cruda de vaca, su coagulación es de tipo enzimática, se utiliza cuajo de origen animal. Su proceso de maduración dura como mínimo unos 90 días. La corteza es lavada, de color anaranjado, húmeda y pegajosa. La pasta es prensada de color marfil tirando a amarillo, con ojos pequeños, de textura elástica y tacto cremoso. Su sabor es complejo y evolucionado, potente y persistente, con un retrogusto largo y agradable.