Fermió es un queso artesano catalán elaborado por la casa La Balda en San Martín de Llémena, Gerona. Es de coagulación ácida (es decir, cuajada láctica), de leche cruda de vaca, pasta blanda y tiene una piel florida blanca. En boca se percibe cierta dulzura láctica y una sutileza amarga. Si se come con piel, esta aporta una textura seca que contrasta con la sensación cremosa e intensifica el sabor amargo.