Gorgonzola es un producto típico de la región de Piamonte y Lombardia (Italia). Este queso se elabora con leche pasteuritada de vaca y tiene una maduración de 50 días. Su pasta es blanda, de color paja, amarillento con vetas verdes-azuladas. El sabor del Gorgonzola se puede considerar de intensidad media. Tiene un 0,5% de lactosa.
 
Pertenece a la familia de los azules. Hay dos variedades: dulce y picante. Lo que presentamos es el dulce, con un sabor suave y textura cremosa. La fermentación de este queso se hace a baja temperatura y se hacen unas pequeñas perforaciones para que el hongo se introduzca en la pasta.
 
Tiene (DOC) Denominación de Origen Controlada desde 1955 y DOP (Denominación de Origen Protegida) desde 1996.