Gouda es el queso holandés por excelencia. Este está elaborado como se solía hacer en sus orígenes, con leche de cabra. 
 
Rico y sabroso al paladar, se funde en boca con una textura realmente mantecosa. Madurado en cuevas a temperaturas más altas que la media de los goudas, desarrolla poca cristalización de la proteína por su corta edad, lo cual le aporta más cremosidad al queso.
 
Beemster de cabra es el resultado de una estrecha colaboración con los productores de gouda de la zona.
La leche para este queso proviene de las praderas del Norte de Holanda, área que fue ganada al mar siendo habitada por agrícolas y ganaderos, esta región se hizo famosa por la gran calidad en la leche que producían.