Gruyère es un producto típico de la región de Cantón de Friburgo (Suiza). Este queso se elabora a partir de leche cruda de vaca y tiene una maduración de mínimo 16 meses. Es de pasta semidura y tiene un sabor delicado, intenso y de aroma pronunciado. Mantiene unas notas saladas y afrutadas. A medida que este queso va madurando, la piel se humedeciendo con agua salada, lo que hace que acelere su maduración.