L'Altre (El Otro) es un queso elaborado por la Quesería Xauxa ubicada en Les Preses, Garrotxa (Girona).

Es un queso de temporada, normalmente disponible de octubre a mayo. Artesano, elaborado con leche cruda y ecológica de vaca. Se trata de un queso de pasta blanda, de coagulación enzimática y de una maduración de unas tres semanas.

L'Altre es un queso de corteza lavada con cerveza lámbica, de color anaranjado mezclado con toques blancos por los posibles mohos naturales, y está rodeado con madera de abeto.

Es un queso de forma cilíndrica aplastada, de unos 10 cm de diámetro y 3,7 cm de grosor. Su peso es 500 gramos aprox.

En boca, su pasta cremosa y fluida se deshace en el paladar. Esto ofrece una riqueza de sabores de bosque con toques indirectos de resina, acompañado con notas de mantequilla salada, frutos secos y cereales que persisten en la boca.
Si se come con piel, su sabor es de intensidad media y sus aromas son: lácteos con mezcla de toques de humedad, vegetal, madera, tierra y romero.
Si se come sin piel, su sabor es suave y nos recuerda a mantequilla fundida, mezclada con humedad al final.

Su aroma es medio bajo, olor láctico a leche hervida mezclado con un olor dulce que nos puede recordar a bizcocho. A medida que nos acercamos a la corteza, sus aromas se transforman en toques animales. Es un queso aromáticamente diverso, rico y penetrante pero con una sutileza característica.

Recomendamos un maridaje con vino blanco Raimat.