El Mahón fresco es un queso tierno con una maduración de 6 días y tiene 21 días antes de caducar. Tiene un sabor láctico que puede recordar el de la cuajada fresca: suave, ligeramente ácido y un poco salado en comparación con otros quesos tiernos. Se come solo o en preparaciones de repostería.

 

El cuajo se obtiene a partir de las flores del herbacol o "flor de formatjar" (cynara cardunculus), que se cosechan por San Juan, se secan y se guardan secas todo el año. La noche antes de usarlas se ponen en agua y al día siguiente se pican para sacar el jugo, que es el líquido que se mezclará con la leche.

Mahón Fresco

3,40 €Precio

3€/unidad (200g)