El queso manchego es un queso de pasta prensada no cocida que se elabora con leche de oveja de raza manchega y tiene una maduración mínima de 30 días (si el queso tiene un peso igual o inferior a 1,5 kg) o 60 días (para el resto de pesos) y una maduración máxima de 2 años. Desde el año 2009 disfruta del reconocimiento de la Unión Europea como Denominación de Origen Protegida (DOP)

El queso Manchego que nosotros proponemos es de la casa Corcuera queso elaborado con leche pasteurizada de oveja Manchega. Su curación es de 4 a 6 meses.
Se presenta en piezas redondas de 3kg aproximadamente y su piel está limpia con aceite de oliva virgen extra natural.

Esta quesería está ubicada en la localidad de Puebla de Montalbán  que pertenece a la provincia de Toledo, en el corazón de la Mancha.