El Munster Fermier es un queso elaborado por la quesería Beillevaire, situada a Machecoul-Saint-Même en Francia.
Este queso fue inventado por los monjes benedictinos llegados de Italia y de Irlanda en 600 que se establecieron al pie de Hohneck, uno de los picos situados entre Alsacia y Lorena. La población que se edificó al lado se dijo Munster, que proviene del latino monasterium.
Este queso se elabora con leche cruda de vaca. Se trata de un queso de pasta blanda y elástica, de piel lavada y con una maduración de un mes.
Su aroma es animal, y un toque cítrico Su intensidad es elevada. En boca, presenta un sabor vegetal, mezclado con toques de mantequilla, bosque. De una intensidad más baja que su olor.
Recomendamos un maridaje con vino blanco Raimat.
Munster Fermier
Preus
Ficha técnica
País
Francia
Región/ Autonomía
Países del Loira
Zona
Machecoul-Saint-Même
Tipo de leche
Vaca
Tratamiento de la leche
Cruda
Maduración
1 mes
Tipo de pasta
Blanda
Tipo de aroma
Vegetal, láctico (mantequilla) y bosque
Intensidad del sabor
Media - Alta
Materia grasa
Graso, entre 40% - 50%
Presentación
Forma cilíndrica plana de unos 300g aprox.