Occelli a la pimienta negra y bayas rosas es un queso de pasta prensada producido al Piamonte (norte de Italia). Es un queso de autor elaborado por Beppino Occelli creador del concepto Cusiè. Esto quiere decir, hacer el queso con las materias primas que tienes en cada temporada respetando el tiempo natural y no imponiendo ni forzando a los animales a producir más de lo que pueden.

Este queso envejece durante cuatro meses mínimo dentro de las bodegas de Valcasotto donde madura sobre tablones de madera. Tiene un 0,3% de lactosa. Su corteza es húmeda, pegajosa y muy delgada casi inexistente. La pasta es compacta y quebradiza de color paja oscuro. En boca se deshace rápidamente debido a la humedad que desprende los granos de pimienta durante todo el proceso de maduración.

Su sabor es ligeramente salado, con toques dulces y con un retrogusto elevado a pimientas pero nada agresivo.

Occelli con pimienta negra y bayas rosas

12,50 €Precio

11,25€/ unidad (200g)