El queso de oveja con ajo negro es un producto de nueva generación elaborado por la quesería Vega Sotuélamos en el municipio de el Bonillo, provincia de Albacete.
 
Es un queso de pasta prensada, coagulación enzimática  y elaborado con leche de oveja pasteurizada. En el interior su pasta es de color marfil veteado con el ajo negro que se esparce por el interior. Su aroma es delicado con notas dulces por el ajo, en boca su sabor es firme entremezclando el sabor contundente de un queso de 30 días de curación con la mezcla dulce que proporciona el ajo negro.
 
Muy versátil para incorporarlo en cocina como en arroces, pasta o verduras.