El queso de oveja sin lactosa es un producto de nueva generación elaborado por la quesería Vega Sotúelamos en el municipio del Bonillo, provincia de Albacete.
 
Este queso está elaborado con leche pasteurizada de oveja, se le añade una enzima llamada lactasa para que el azúcar de la leche (lactosa) desaparezca y pueda ser consumido por las personas intolerantes a este azúcar.
 
El resultado es un queso de pasta prensada de coagulación enzimática de sabor muy agradable, sabroso y elegante. Muy parecido a un buen manchego de corta curación.