Reblochon es un queso elaborado en el departamento de la Alta Savoya en la región de Auvernia-Ródano-Alpes francés.

 

El reblochon que trabajamos en la tienda es fruitier, que significa que se hace en la cooperativa de la zona donde los productores llevan la leche para hacer el queso. Elaborado con leche cruda de vaca, de corteza fina y color naranja cubierta con hongo blanco, de textura suave, pasta de color marfil, aroma de hierba fresca y avellana de sabor muy láctico como de mantequilla fundida, un queso delicioso.

 

Dicen que este queso fue el resultado de un engaño. Durante los siglo XIII y XVI en esta región se hacía pagar un impuesto dependiendo de la cantidad de leche que recolectaban los productores. A los ganaderos de la zona se les ocurrió la idea de ordeñar dos veces una por la mañana y otra por la noche así de esa manera solo pagaban la mitad.

Cuando caía la noche, volvían a “blocher” que significa ordeñar y volver a “blocher” en francés se dice “re-blocher". La leche ordeñada por la noche era de mejor calidad, más cremosa y se utilizaba para hacer el queso Reblochon.

Reblochon

7,70 €Precio

7,70€ / unidad (250g)