Roquefort Papillon etiqueta negra se elabora en la región de Aveyron,  su maduración y afinación se hace en las cuevas naturales de Roquefort-sur-soulzon, Francia .Elaborado con leche cruda de oveja de raza Lacaune por la quesería Papillon.
Es un queso sin corteza ,envuelto con papel de aluminio.La pasta de su interior es de color blanca con cavidades azules, por el penicillinium roquefortii  que nace en su interior. De textura cremosa y quebradiza. De aroma complejo, con toques de humedad, setas y frutos secos. Su sabor un punto salado, con toques amargos sin ser agresivo.
 
Es uno de los quesos que ha obtenido todas la denominaciones  estatales a través de los años.
AO (denominación de origen francesa) desde el año 1925.
AOC( denominación de origen controlada francesa) desde el año 1979.
AOP (denominación de origen protegida francesa) desde el año 1996.
DOP (denominación de origen protegida a nivel europeo) desde el año 2008.