St. Nectaire es un queso producido en Francia en la zona de Augvernia. Se elabora con leche cruda de vaca de la raza salers, su pasta es prensada no cocida. Está envuelto con moho natural y tiene una maduración entre 4 a 10 semanas. Su sabor es suave, floral, con notas a hierba fresca y avellanas tiernas. Textura elástica y cremosa. Fue uno de los primeros quesos franceses con denominación de origen. 
 
Se conoce de su existencia des del siglo XVII que fue introducido en la corte del Luis XIV, el rey Sol, por Marshal Henry Sennecterre.