Scamorza es un queso italiano con forma de pera que la obtiene después de formar una bola y ser atado por un extremo con una cuerda. Es un queso originario del centro sur de Italia. Concretamente de las regiones Abruzzo, Molise, Campania y Puglia pero no tiene denominación de origen. 
 
Está elaborada con leche pasteurizada de vaca, encontramos dos versiones la scamorza natural y la ahumada. Se distinguen a simple vista ya que la corteza de la primera es de un color amarillento y la segunda es de un color más marrón. En la tienda trabajamos la ahumada. 
 
Es un queso de pasta hilada con una estructura fibrosa que se caracteriza por su elevado poder de fundición y elasticidad. La terxtura de la Scamorza es más densa que una mozzarella, el color de su interior es amarillo pálido, de sabor suave, ligeramente salado y ahumado al final. 
 
Tiene un 0,1% de lactosa.