Queso elaborado con leche pasteurizada de vaca frisona, pardo alpina, rubia gallega o el cruce de ellas. Su pasta es blanda, cremosa y uniforme. Con pocos ojos, de color marfil y sabor suave ligeramente ácido, láctico, mantecoso con un salado muy suave. Este queso madura entre 5 y 10 días. Típico del norte de España, Galícia, protegido por la denominación de origen de la zona.
 
Ideal para utilizarlo como postre acompañado con carne de membrillo.