Tronchón tierno es un queso de pasta prensada, elaborado con leche de vaca, cabra y oveja pasteurizada. Su maduración es de 15 días. Su producción se desarrolla en la localidad de Jumilla, Murcia. 
 
Esta variedad de Tronchón es baja en grasa y bajo contenido en sal. 
Compacto al corte, tiene una textura cremosa y un sabor suave muy agradable en boca.
 
Este queso es ideal para las personas que siguen dietas bajas en grasa y sal.