Queso suizo elaborado en el cantón de Friburg. Su AOP (Appellation d'Origine Protégée) fue otorgada en el año 2006.
 
Es un queso de gran formato elaborado con leche cruda de vaca. Normalmente hecho en la época primaveral, momento de gran cantidad de leche. Su maduración está entre 3 a 6 meses. Queso de corteza fina y húmeda dado por ser frotada en su elaboración y de color marrón. La pasta en su interior es de color amarillo y podemos encontrar pequeños agujeros. De consistencia cremosa y sabor ligeramente ácido, resulta extraordinario para hacer fondue. De aroma penetrante a humedad, láctica y a frutos secos.