Vol d'Ànima, de Raimat, Negro Ecológico es un vino tinto joven que elabora la bodega Raimat a la D.O. Costers del Segre.

 

La uva proviene de la finca Raimat, en la cual se practica una viticultura sostenible certificada por el Consejo Catalán de Producción Integrada. Cuenta con un clima continental de influencia mediterránea. Este clima muestra unos veranos muy secos, en época de maduración, y unos grandes contrastes de temperatura que se traducen en una gran concentración aromática en la uva.

 

Uva: 80% Syrah, 10% Cabernet Sauvignon, 10% Tempranillo

 

Elaboración: La vendimia se realiza por la noche, cuando la temperatura es más baja, para preservar todos los aromas primarios de la uva. Un golpe a la bodega, la uva se enfría hasta llegar a los 15 °C.
Para realizar la fermentación, la uva se divide en dos partes. Por un lado se busca un perfil de vino fresco y afrutado manteniendo la uva a baja temperatura durante 24-48 horas y realizando la fermentación a 25 °C.
El resto de la uva se fermenta a una temperatura superior buscando mayor textura y complejidad en el vino.
Una vez finalizada la fermentación se realiza la cupada final de las dos partes, dando así lugar a este Vol d'Ànima de Raimat Negro Eco.

 

Nota de cata: Aroma intenso a cerezas y granada. Notas balsámicas y florales, regaliz negro y coco. En boca, notamos taninos dulces y suaves pero de gran potencia. Final persistente.


Maridaje: Quesos de pasta cocida de intensidad mediana, embutidos, legumbres, carnes rojas a la parrilla, carnes rojas asadas y jamón ibérico de bellota.

Vol d'ànima de Raimat (negro)

8,95 €Precio